• Talmouses

    <o:p>* 2 dl d'eau <o:p>
    * une pincée de sel <o:p>
    * 2 cuillers à table de sucre <o:p>
    * 1 pincée de canelle <o:p>
    * 1 pincée de muscade <o:p>
    * 100 g de
    beurre <o:p>
    * 125 g de
    farine <o:p>
    * 5 oeufs (4 pour la préparation 1 pour dorer
    la pâte) <o:p>
    * 100 g de fromage blanc <o:p>
    </o:p>Préparez
    une crème-pâte ressemblant à la pâte à choux : Mélangez l'eau, le sel, le
    sucre, la cannelle, la muscade, le beurre fondu. Amenez à ébullition et versez
    la farine d'un coup, puis travaillez énergiquement à la cuiller de bois, sur
    feu doux, pour dessécher la pâte qui doit avoir la consistance d'une boule
    compacte. Découpez des ronds de pâte plus grands que des moules à tartelettes.<o:p>
    Dans un
    bol, ajoutez un à un, en tournant, les oeufs, puis le fromage blanc. Mettez une
    cuillerée de cette préparation sur chaque ronds de pâte, dorez à l'oeuf battu
    et refermez en forme de tricorne, en pinçant la pâte entre deux doigts. Faites
    cuire à feu moyen. Servez avec une purée de fruits ou une compote.</o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p>




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  • Plus de 12 messages pour héberger de jeunes filles belges hahaha

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  • pas de carte

    pas de reduc ;-)


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  • Ce soir la concierge pense bien à vous, elle va manger une pire fondue aux champis (trompettes de mort, cèpes, chanterelles......)
    voila c'est tout!

    Sinon la concierge (entre autres) était présente à l'inauguration de Intramonde, et là moi je dis que rien de tel qu'un pince fesse (plus sympa quand même qu'un simple pince fesse)
    pour entendre les pires saloperies!
    hahahahahahahaha
    j'accepte les cartes bleues pour en divulguer quelques passages.........


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  • POIRES
    Au GINGEMBRE<o:p />
    1/2
    poire / personne soit 4 poires<o:p />
    1
    citron<o:p />
    200 g
    de sucre<o:p />
    1
    cuillerée à café de gingembre frais<o:p />
    fromage
    blanc battu <o:p />
    Peler
    les poire couper les en deux et les faire pocher dans l'eau, le jus de citron,
    le sucre et le gingembre.<o:p />
    Décorez
    avec le fromage blanc dans le plat de service.<o:p />



















    POIRES
    A la CAnNELLE<o:p />
    1 l de
    vin blanc ou rouge<o:p />
    1/2
    poire par personne soit 4 poires<o:p />
    200 /
    300 g de sucre<o:p />
    2 clou
    de girofle<o:p />
    1 baton
    de cannelle<o:p />
    16
    feuilles de menthe (deco)<o:p />
    peler
    les poires les couper en deux et les faire pocher dans le vin, le sucre et les
    epices. Réserver les poires.Reduire le jus de cuisson jusqu'à un sirop, passer
    à l'étamine.<o:p />
    Napper
    la poire de cette sauce. Ser
    <st1:personname>vir</st1:personname> frais avec feuilles de menthe<o:p />











































     Les
    Oublies <o:p />
    250 g
    de miel<o:p />
    250 g de farine<o:p />
    2 OEufs<o:p />
    30g de beurre<o:p />
    Faire
    fondre le miel dans 10 cl d'eau froide. metre la farine dans une terrine,
    creuser un puits, ajouter les oeufs entiers, remuer en incorporant petit à
    petit l'eau et le miel. Faire fondre 15 g de beurre, les incorporer à la pâte
    en melangant tres rapidement, (la pâte doit pouvoir ëtre roulée sous la main).<o:p />
    Former
    une trentaine de petites boulles. Faire chauffer le gauffier (trés petite
    trame) à feu vif, beurrez-le, placez-y une boule de pâte, fermez en appuyant
    fortement (regraisser le gauffier toute les 3-4 cuissons). Chauffer le gauffier
    45 secondes, retournez-le et faites de mëme. <o:p />
    Servez
    chaud ou froid suivant les goûts.<o:p />
    Les
    Oublies se consomment avec une sauce à l'orange, du miel aux épices, ou une
    crème dorée...<o:p /><o:p />
    GATEAU
    A LA BROCHE <o:p />
    Ce
    gâteau étonnant était autrefois appelé bûche, et il ne fallait pas moins de
    cinq heures pour le faire cuire, cuillerée après cuillerée, à la broche, dans
    la cheminée ! On comprend que les restaurateurs ne le proposent jamais. C'est
    pourtant une merveille, un goût inimitable, un véritable chef-d'OEuvre paysan.
    Il se fait sur un moule en bois cannelé, en forme de cône. Cette broche est
    facile à reconstituer. Il faut alors prendre soin de le chemiser de papier,
    afin de pouvoir ensuite le démouler. Sa pâte ressemble à celle des
    "madeleines".<o:p />
    1 kg de
    farine, <o:p />
    1 kg de
    sucre, <o:p />
    24
    jaunes d'OEufs et les blancs à part<o:p />
    1 kg de beurre, <o:p />
    de
    l'eau de fleur d'oranger, <o:p />
    de
    l'amande pilée, <o:p />
    un peu
    de sel.<o:p />
    Il faut
    pétrir tout cela, et incorporer à la fin les blancs battus en neige. Cette pâte
    achevée, il faut huiler le papier du cône, et disposer la broche au-dessus du
    feu. On aura soin de poser un plat sous les landiers pour récupérer la pâte qui
    ne manquera pas de tomber. On devine comment il faut procéder: cuillère après
    cuillères, recouvrir le cône de cette pâte qui doit prendre très vite. Il faut
    tourner très régulièrement, sans à-coup, de manière à bien étaler la pâte tout
    autour du cône aussi uniformément que possible. Quelques heures plus tard, il
    suffit de démouler et de ser
    <st1:personname>vir</st1:personname> cette étrange construction conique. C'est un délice, chaque
    couche de pâte ayant acquis une saveur particulière de feu de bois.<o:p />



     <o:p />




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