-
Par xs24 le 14 Mars 2006 à 16:13Talmouses
<o:p>* 2 dl d'eau <o:p>
* une pincée de sel <o:p>
* 2 cuillers à table de sucre <o:p>
* 1 pincée de canelle <o:p>
* 1 pincée de muscade <o:p>
* 100 g de
beurre <o:p>
* 125 g de
farine <o:p>
* 5 oeufs (4 pour la préparation 1 pour dorer
la pâte) <o:p>
* 100 g de fromage blanc <o:p>
</o:p>Préparez
une crème-pâte ressemblant à la pâte à choux : Mélangez l'eau, le sel, le
sucre, la cannelle, la muscade, le beurre fondu. Amenez à ébullition et versez
la farine d'un coup, puis travaillez énergiquement à la cuiller de bois, sur
feu doux, pour dessécher la pâte qui doit avoir la consistance d'une boule
compacte. Découpez des ronds de pâte plus grands que des moules à tartelettes.<o:p>
Dans un
bol, ajoutez un à un, en tournant, les oeufs, puis le fromage blanc. Mettez une
cuillerée de cette préparation sur chaque ronds de pâte, dorez à l'oeuf battu
et refermez en forme de tricorne, en pinçant la pâte entre deux doigts. Faites
cuire à feu moyen. Servez avec une purée de fruits ou une compote.</o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p></o:p>
votre commentaire -
Par xs24 le 7 Mars 2006 à 10:39Plus de 12 messages pour héberger de jeunes filles belges hahaha
votre commentaire -
-
Par xs24 le 17 Février 2006 à 18:01Ce soir la concierge pense bien à vous, elle va manger une pire fondue aux champis (trompettes de mort, cèpes, chanterelles......)
voila c'est tout!
Sinon la concierge (entre autres) était présente à l'inauguration de Intramonde, et là moi je dis que rien de tel qu'un pince fesse (plus sympa quand même qu'un simple pince fesse)
pour entendre les pires saloperies!
hahahahahahahaha
j'accepte les cartes bleues pour en divulguer quelques passages.........
votre commentaire -
Par xs24 le 8 Février 2006 à 10:51
POIRES
Au GINGEMBRE<o:p />
1/2
poire / personne soit 4 poires<o:p />
1
citron<o:p />
200 g
de sucre<o:p />
1
cuillerée à café de gingembre frais<o:p />
fromage
blanc battu <o:p />
Peler
les poire couper les en deux et les faire pocher dans l'eau, le jus de citron,
le sucre et le gingembre.<o:p />
Décorez
avec le fromage blanc dans le plat de service.<o:p />POIRES
A la CAnNELLE<o:p />
1 l de
vin blanc ou rouge<o:p />
1/2
poire par personne soit 4 poires<o:p />
200 /
300 g de sucre<o:p />
2 clou
de girofle<o:p />
1 baton
de cannelle<o:p />
16
feuilles de menthe (deco)<o:p />
peler
les poires les couper en deux et les faire pocher dans le vin, le sucre et les
epices. Réserver les poires.Reduire le jus de cuisson jusqu'à un sirop, passer
à l'étamine.<o:p />
Napper
la poire de cette sauce. Ser<st1:personname>vir</st1:personname> frais avec feuilles de menthe<o:p />Les
Oublies <o:p />
250 g
de miel<o:p />
250 g de farine<o:p />
2 OEufs<o:p />
30g de beurre<o:p />
Faire
fondre le miel dans 10 cl d'eau froide. metre la farine dans une terrine,
creuser un puits, ajouter les oeufs entiers, remuer en incorporant petit à
petit l'eau et le miel. Faire fondre 15 g de beurre, les incorporer à la pâte
en melangant tres rapidement, (la pâte doit pouvoir ëtre roulée sous la main).<o:p />
Former
une trentaine de petites boulles. Faire chauffer le gauffier (trés petite
trame) à feu vif, beurrez-le, placez-y une boule de pâte, fermez en appuyant
fortement (regraisser le gauffier toute les 3-4 cuissons). Chauffer le gauffier
45 secondes, retournez-le et faites de mëme. <o:p />
Servez
chaud ou froid suivant les goûts.<o:p />
Les
Oublies se consomment avec une sauce à l'orange, du miel aux épices, ou une
crème dorée...<o:p /><o:p />
GATEAU
A LA BROCHE <o:p />
Ce
gâteau étonnant était autrefois appelé bûche, et il ne fallait pas moins de
cinq heures pour le faire cuire, cuillerée après cuillerée, à la broche, dans
la cheminée ! On comprend que les restaurateurs ne le proposent jamais. C'est
pourtant une merveille, un goût inimitable, un véritable chef-d'OEuvre paysan.
Il se fait sur un moule en bois cannelé, en forme de cône. Cette broche est
facile à reconstituer. Il faut alors prendre soin de le chemiser de papier,
afin de pouvoir ensuite le démouler. Sa pâte ressemble à celle des
"madeleines".<o:p />
1 kg de
farine, <o:p />
1 kg de
sucre, <o:p />
24
jaunes d'OEufs et les blancs à part<o:p />
1 kg de beurre, <o:p />
de
l'eau de fleur d'oranger, <o:p />
de
l'amande pilée, <o:p />
un peu
de sel.<o:p />
Il faut
pétrir tout cela, et incorporer à la fin les blancs battus en neige. Cette pâte
achevée, il faut huiler le papier du cône, et disposer la broche au-dessus du
feu. On aura soin de poser un plat sous les landiers pour récupérer la pâte qui
ne manquera pas de tomber. On devine comment il faut procéder: cuillère après
cuillères, recouvrir le cône de cette pâte qui doit prendre très vite. Il faut
tourner très régulièrement, sans à-coup, de manière à bien étaler la pâte tout
autour du cône aussi uniformément que possible. Quelques heures plus tard, il
suffit de démouler et de ser<st1:personname>vir</st1:personname> cette étrange construction conique. C'est un délice, chaque
couche de pâte ayant acquis une saveur particulière de feu de bois.<o:p /><o:p />
votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique